蕗味噌

昨日、庭の手入れをしていて蕗の薹が沢山花を咲かせているのを発見。ちょっと時期が遅かったと言う感じですが、なるべく開いてないのを選んで採取。


家に戻って蕗味噌を作ってみました。さっと茹でで水気を切り、すばやくきざんで胡麻油で炒め、味醂とお酒で溶いたお味噌を絡め砂糖を少々入れて味を整え完成。10分程度。ごはんに載せたり、酒のつまみに。春の到来を確認。


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