近くのスーパーで売ってなかったので「梅酒のための日本酒」をネットで取り寄せ。発売元は兵庫県伊丹市の小西酒造。
梅は今年、少し収穫が少ないので本日マルシェで1kg400円で購入。
右が購入したもの。左は自前のもの。
梅の下処理を館山でやって持って帰って来て漬け込み。
梅 2kgに氷砂糖 1kg、それに日本酒1.8lを二本。
氷砂糖はこの日本酒に書いてあるレシピだと梅1に対し0.4〜0.5なのでその通りに少なめにしました。
この日本酒ベースの梅酒、なんと3ヶ月で美味しく完成！と書いてある。楽しみです。
Loquat House 