昨日、南房総リパブリックさん主催のソーセージ作りと燻製の講座に出る予定が家族の体調不良からキャンセルとなってしまったのですが、今日、スーパーで美味しそうなサバの切身を見つけ、思い立って久しぶりに燻製にしてみることに。
燻製器は以前ホームセンターで購入した簡易なもの。ガスコンロの上に置き、チップを皿の上に置いて煙を焚きます。
生魚なので長めに庫内温度100度位で40分ほど加熱して完成。
柔らかくて美味。イギリスでスーパーによく売っていたいわゆるスモークトマカレルを思い出しました。
ついでにゆで卵もやってみましたが、殻剥きが上手くいかずイマイチな出来上がりでした。
やはり一度ちゃんと習ってみたいです。
Loquat House 