蕎麦のつゆ

今日は過去何度か通った淡路町ワテラスさんで開催されているそば打ち教室のつゆづくりの講座に参加しました。

鰹節の説明から始まって、鰹だし、そーだ鰹だし、鯖だし、それぞれとブレンドのテイスティング。ほんのちょっと鯖だしを加えるだけで味がまろやかにグッと変わったり。

“かえし”に“だし”。基本的なことを学んで益々蕎麦が好きになりました。

最後に打って頂いた蕎麦を講師の池田屋さんが作ってくれたつゆで頂き。やはり、蕎麦って旨いです。


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