地域おこし協力隊で獣害対策を推進し、その後、昨年末に館山市が開設した捕獲したイノシシなどをしっかりとした衛生環境のもとで解体する施設の運営業務を受託された方がイノシシの肉の小売を始めたので昨日、肩ロースとバラを購入させて頂きました。
イノシシの肉というと匂いがと思う方も多いと思いますが、捕獲されて適切に処理された個体のお肉は全然匂いなど感じることはありません。豚と変わらない感じです。
早速、肩ロースで角煮作り。圧力鍋を使いガスコンロで加圧の後、薪ストーブの上でしばらく置いて出来上がり。写真の見た目はひどいですが(苦笑)、脂身がトロトロで赤身も柔らかく絶品になりました。トロトロのネギも美味しい。一度食べた後、ゆで卵も追加して煮卵も。遊びに来てた友人たちもとても喜んでくれました。
Loquat House 