猪肉の角煮 再トライ

先週、ジビエの猪の肩ロースで角煮を作り味は好評でしたが、見栄えがイマイチでした。

この週末は一緒に購入していたバラ肉で角煮に再チャレンジ。

最初にチューブの生姜とネギの青い部分を入れて一度圧力鍋で茹で上げ、300mlほどゆで汁を取っておいて、残りは外の草むらに捨てました。これで脂分を下水に流すことなく処理。

次に茹でた肉を適度な大きさに切ったものにネギの白い部分と調味料を加え、再度、圧力鍋で調理。

見た目も大分改善しました。バラ肉で脂身もあっさりかつトロトロ。猪だと言っても分からないと思います。


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