Loquat House

採れたハチミツ、少し白い泡と言うか、クリームのようなものが浮いています。

調べてみたところ、正体は「過酸化水素」とのこと。ハチミツの中にある酵素が生きている証拠だと言うことです。酵素が生きているハチミツは、ハチミツの中に含まれる「葡萄糖」と「酵素」が化学反応を起こして「グルコン酸」に変化する過程で「過酸化水素」を発生させるのだそう。

言い換えれば、「採れたて」で「生きている」、「加熱していない」「非加熱ハチミツ」だと言うことで安心しました。

寝る前にお湯で割ってレモンを入れてハチミツレモンを一杯。

これからの寒い季節にはありがたいです。