館山生活11年。友達を招いて、最初は良くBBQをしていましたが、そのうちワインを良く飲むようになり、それに合わせた料理を作り始め、結構レパートリーも増えてはきたのですが、何分、ネットでレシピを見ての自己流なので一度基本を … 続きを読む : 調理学校

今年も草刈りの季節到来。 先ずは家の前の沿道。 次に敷地横の赤道。 雑草の中にフキがいっぱい。 刈って捨てるのがもったいないので一部を採取して夜のおかずに。 先ずはきんぴらに。 これも季節の楽しみ。

今日は小雨でしたが、孫たちがあまりに楽しみにしているので潮干狩りを強行。 場所は房総半島の富津海岸です。 大人一人2200円と結構良いお値段ですが、一人2kgまで持ち帰れます。 発泡スチロールの箱に海水を入れ蓋を閉めて家 … 続きを読む : 潮干狩り&アサリのパスタ

この土曜日は東京-南房総の二拠点仲間10人でムール貝の会。ある時の飲み会で「ヨーロッパ行くとムール貝、バケツで出てくるよね。あれ食べたい！」と言うところから始まり今回は2回目。天気も良く館山の私の家の庭で開催しました。 … 続きを読む : 二拠点仲間でムール貝の会

1月末に四国の三豊市を訪れた時、海水から塩を作ってらっしゃる方がいて、興味を抱き、Webで作り方を調べて館山の海の水でチャレンジしてみました。 先ずは3週間前、孫たちと近くの沖の島の磯に行き、そこで海水を2リットルほど、 … 続きを読む : 海水から製塩

昨日、スーパーで生のたらこを見つけ、昔、食べたお袋の味、「しらたきのまさご和え」を作ってみました。 作る前にお袋に電話して作り方を聞きましたが、最初しらたきの水分を良く切って空炒りしてから作り始めるのが大事ということで。 … 続きを読む : しらたきのまさご和え

冬ですが、南房総は根菜中心に野菜が収穫でき道の駅に並びます。 今日は枇杷倶楽部と言う道の駅でこんなものを買ってきました。 折角の新鮮野菜は蒸して頂くことにして、お肉は牛肉の赤ワイン煮を。 本当はほほ肉が欲しかったのですが … 続きを読む : Something Local

昨年11月にバルセロナに行った際、マーケットでこの魔法の粉を買ってきました。 パエリアを作る色々な素材(にんにく、塩、パプリカ、トウモロコシ粉、胡椒、クローヴ、大豆、ピーナッツ)を粉状にした調味料(パエリアの素)です。 … 続きを読む : インスタントパエリア

先日、「アートアワード東京丸の内」の受賞作家・岩森咲季さんの個展に行き、平面の作品を初めて手掛けたということでこちらを購入させて頂きました。 彼女には以前、庭に鉄の彫刻を制作してもらっており、他にも幾つか作品を購入させて … 続きを読む : 新作アート

先日、イタリアンレストランで前菜盛り合わせの中にかぼちゃの赤ワイン煮があり、かぼちゃ好きの自分としては再現してみたくなって早速、トライ。 最初は通常の和風の味付けを薄味で。その後にワインに浸してストーブの上に。最後にバル … 続きを読む : かぼちゃの赤ワイン煮バルサミコソース添え

この週末3連休のゲストは妻。 この家にいる時の料理担当は自分。 ハインツの缶詰を活用しました。 初日の夜はデミグラス缶を使ってビーフシチュー。 圧力鍋で作りました。右上の白いのはマッシュポテト。 2日目の夜はホワイトソー … 続きを読む : ハインツの缶入りソース

今年は8月、ずっと雨が降らなかったのでミョウガも遅め。今日初収穫でした。 昨日、大雨が降ったこともありみずみずしくて良い感じ。 毎年、甘酢漬けにしたり、家内に頼んでミョウガご飯など作ってもらって楽しんでいますが、今日はい … 続きを読む : ミョウガ×鶏レバー赤ワイン煮

昨日、今日と丸二日、強い陽射しの下で天日干しをし、一般的には三日三晩とも言われますが、食べてみて、身が柔らかく、しょっぱいながらも美味しく出来ているのでこれで終了。 昔ながらのしょっぱい梅干しなので、おにぎりやお茶漬けで … 続きを読む : 梅干し、天日干し完了

梅雨があけた。 ちょうど3連休。 漬けてた梅を天日干し。

この週末、ちょうど庭の枇杷が良い時期を迎えていたので孫と二人で収穫。 まだまだありますが取り敢えずこれだけ。 皆で食後にそのまま頂き残ったものはグラニュー糖と蜂蜜で煮てコンポートにしました。 小さいので手間が掛かりました … 続きを読む : 枇杷のコンポート

今年は豊作です。 家の前の道路沿いの梅の木1本、取り敢えず収穫しました。 粒も例年より大きめで傷みも少ない。 高いところはもっぱら高枝バサミを活用して。 木一本ですが、10リットルバケツいっぱい。 洗って、ヘタ取り完了。 … 続きを読む : 梅の収穫

今日は梅狩をした後、ワイン会の予定でしたが、雨で梅狩は中止。単なる飲み会になりました。 館山の家は私を起点に色々な人が知り合ってくれる場であって欲しいと思っており、今回は会社の同僚とトライアスロン仲間の集まりでしたが、日 … 続きを読む : 会社の同僚×トライアスロン仲間

最近、鶏レバーの赤ワイン煮を良く作ります。 赤ワインのアテにいい。 材料費がとても安い。 美味しい。身体にいい。 生姜を多めに入れます。生姜も美味しいので。 はちみつも多めに入れると照りも出て、より美味しい。 今夜のワイ … 続きを読む : 鶏レバーの赤ワイン煮

家の庭は放っておくと、この時期、フキとドクダミ草で覆われてしまいます。 レモンの木の足元もフキで覆われてしまっていたので全てもぎ取り、捨てるのはもったいないので料理に使うことに。 綺麗になったレモンの木の足元 鍋で茹でて … 続きを読む : フキ採り

昨日は今年初めてのラウンド。館山は暖流の黒潮が近くを流れるので冬でも比較的温暖でゴルフも楽しめます。天気も良く好条件でしたが、スコアは今ひとつでした(苦笑)。 夜、冷凍庫にしばらく眠っている貝殻付きホタテを使ってしまいた … 続きを読む : ホタテのグラタン

昨日は昨年9月のアイアンマン南北海道大会の事務局を務めたトライアスロン仲間4人でバイクの初乗り。 予定通り9:30に道の駅富楽里に集合し、そこから約70km走る計画でしたが、この冬一番の冷え込みプラス強風でプランを変更。 … 続きを読む : バイク初乗り&ワイン会

今日は会社の同僚4人をお招きしてのワイン会。 これまで房総名物の海鮮焼やBBQ、天ぷらと多々パーティはやってきましたが、今回は日本ワインを主役に各ワインに合わせて料理を考えてみました。 事前にテーブルセッティングもし準備 … 続きを読む : 日本ワインの会

昨日、素人ながらプロ並みと言っても良い一串一串拘りの焼き鳥を出してくれる知人が共通の友人である、私の館山の家のご近所さん夫婦にお声がけし、私の家の庭で焼き鳥パーティを開催しました。 焼き鳥マスターは、前日の朝、川崎の市場 … 続きを読む : 焼き鳥パーティ

毎年、8月下旬くらいから採れ出す、家の庭のミョウガ。そろそろかと茎を掻き分け、地面の上に積もった落ち葉を払うと下からミョウガが見えてきました。 今年、初採れです。 収穫が遅いと花が咲いてしまって味が落ちるので、今くらいの … 続きを読む : 今シーズン初ミョウガ

今年の梅は出来が悪く、出来た梅干しも梅干しとして出せるものは3分の2程度。 出来の悪い梅干しを使って料理を考えてみることに。 一品目はナスの梅と長ネギのタタキ載せ。 ネギと梅干しの果肉でタタキを作り冷蔵庫へ。 ナスをレン … 続きを読む : 出来の悪い梅干し活用術