今年は梅が不作で梅そのものの質も良くないのですが、梅雨の間に塩漬けしておいたものを天日干し。 明日も干します。

昨夕は東京・横浜と南房総の二拠点生活者でムール貝を楽しむ会。 南三陸から朝獲れムール貝3kgを直送で取り寄せました。 まずはヒゲをとって表面を綺麗にする作業から。 最初の料理は白ワイン蒸し。 簡単で美味しい。 サラダは地 … 続きを読む : ムール貝を楽しむ会

まずは梅シロップ。 梅700g 氷砂糖700g お酢200ml 一週間くらいで出来上がると思います。

今年は梅は不作な感じですが、取り敢えず今日、バケツ１杯分だけ収穫しました。 例年通り、梅酒、梅シロップ、梅干しに利用します。 洗ってヘタ取りをして。 少し追熟させます。

今年もこの時期、庭に蕗が生い茂って来ました。 草刈り機で刈ってしまうのももったいないので、手間ですが、少し採取。 これを塩揉みして茹でて、皮を剥いて。 下処理が終わって調理。出汁に醤油、味醂で煮付け。 この時期の蕗は柔ら … 続きを読む : 蕗(ふき)

今日の夕食はクスクス。 ナス、ズッキーニ、ピーマン、ニンジン、タマネギ、鶏肉をホールトマト、ニンニク、コンソメ、クミンで煮込んで。 クスクスは一人50g。前回、一人100gで計算して作り過ぎたので。 野菜たっぷり、鶏肉の … 続きを読む : クスクス

今日、一昨日、館山にオープンした「グリーンファーム館山」に行ってみました。 道の駅ですから、地場の産品が集積し販売されています。 知り合いの、地元「安西農園」さんの野菜が沢山あり幾つか買いましたが、夜は早速その中のケール … 続きを読む : ケール

大分前に海外に行った際に買ってあったクスクスを翌日のマラソンのためのカーボローディングで食べることに。 道の駅やスーパーで材料を買い込み、使ったのは以下の通り。 鶏肉、トマト缶、ナス、ズッキーニ、セロリ、ニンニク、タマネ … 続きを読む : クスクス

リンゴの皮を剥いて切ってそのまま鍋に入れて薪ストーブの上に載せておく。 生クリームに砂糖を少々加え泡立てて作ったホイップを添えて、シナモンパウダーを振りかけて出来上がり。 冬の最高のデザートです。

近くに住む、地域の獣害対策に熱心に取り組んでいる方、イノシシ他の捕獲から解体、精肉、そして飲食店への営業やイベントへの出店など本当に良くやってくれています。捕獲してもそれが消費され、その収入で循環が回らないとその活動が持 … 続きを読む : ジビエ　しし肉

友人が来たので、最近、通っている鮮魚店「麻布館山」で地魚の刺身盛り合わせとハマグリを事前予約で購入。 この地で上がってくる地魚のみ扱っているので、普段スーパーでは目にすることのない魚を楽しめます。かつ、スーパーに売ってい … 続きを読む : 鮮魚店「麻布館山」

先日、テレビで見たレシピ。簡単そうなので再現してみました。 材料はまずはサバ缶とアサリ缶。 それに日本酒、ブロッコリー、ミニトマト、ニンニク(すりおろし)とオリーブオイル。 薪ストーブの上で。 出来上がり。超簡単です。 … 続きを読む : 簡単アクアパッツァ

今日は暖かいのですが、調理のために薪ストーブに火を入れました。 明後日、孫に会いにいくので先ずは孫が大好きなさつま芋を蒸し(笑)、自分で食べるトン汁を煮、椎茸のバター醤油焼きを同時に。 食べ終わって、明日、自分で食べるビ … 続きを読む : 薪ストーブで料理

庭のミント、伸び放題。 長く伸び過ぎたものをバッサリ切って、上部の良い葉っぱだけを洗って。 ミントティを楽しみます。お湯を注ぐだけです。

家の前の梅、どんどん落ちて道路に転がっていくので、収穫しました。裏庭の梅の方が粒が大きく質がいいので、そちらはもう少し待って梅干しにします。 取り敢えず、梅シロップ用に1kgのジップロックを5袋作り冷凍庫へ。1kgは梅シ … 続きを読む : 今年も梅仕事始まりました

今年は家の前のビワがすずなり。 昨冬、隣の大きな柿の木をばっさり剪定して陽当たりが良くなったせいではないかと思います。 20個ほど袋がけしましたが、それは取っておいて、小さめですがオレンジ色になっているものを収穫。 その … 続きを読む : ビワ

庭に自生するフキ。 ただ捨てるのは勿体無いので、頂くことに。今の時期、未だ茎が柔らかく美味しく頂けます。先ずは収穫。 茎の部分だけ残して葉っぱは廃棄。 塩揉みして湯でて皮を剥いて。 自然の恵みを胡麻油で甘辛に炒め頂きまし … 続きを読む : 蕗(フキ)の甘辛胡麻炒め

正月に買って冷凍していたお餅。ストーブの上で温め 昨日作った蕗味噌を載せて。 美味。

庭仕事しながら蕗の薹を摘んで今年も蕗味噌造り。季節の行事みたいなもので毎年1回作ることにしています。 味噌と味醂、砂糖を予め作った上で、蕗の薹を微塵切り。 温めておいたフライパンに投入して炒め、 そこに味噌、味醂を投入し … 続きを読む : 今年も蕗味噌

昨日、成田に用事があり、帰り、茨城からこの辺り一帯はさつま芋の産地なので、イチゴ、梨、さつま芋を扱っていると言う熱田農園さんに寄ってみました。 お店に入ると紅はるかは未だ時期が早いとのことで紅あずましかありませんでしたが … 続きを読む : 大学芋風

今日は会社の同僚を招いて日本酒の会。夫婦で唎酒師の資格を持つ同僚に美味しいお酒を持って来てもらい、つまみは持ち寄りで開始。 一本目は栃木の仙禽と言う酒造がUnited Arrowsとコラボして作った珍しいお酒。 卯年の瓶 … 続きを読む : 日本酒と牡蠣

冬になると薪ストーブの灰受けに濡れた新聞紙とアルミホイールで包んださつま芋を入れ、焼き芋にして楽しんでいましたが、今日、蒸してみたらどうかなと試してみました。蒸し器は以前どこかで買ってあったこちら。 開くとこうなります。 … 続きを読む : 蒸かし芋(ふかしいも)

道の駅で里芋が目に止まり、うま煮を作ってみることに。材料を地元のものを中心に一揃い用意。 材料の皮剥きを終え、大きさを整えた後、胡麻油で鶏肉を先ず炒め、鶏の出汁成分を表出させ、そこにインゲンを入れて一緒に炒めました。 そ … 続きを読む : うま煮　作ってみた

今日も栗を収穫。 薪ストーブに今シーズン初の火入れ。 鍋に入れて茹でます。 茹でた栗を半分に切ってスプーンで頂きます。 ワインが飲みたくなり。 皮剥かなくて良いので楽して楽しめます。

この家に来て8年。これまで庭に栗の木があるものの、タイミングが悪いのか、いつも下に落ちて虫に食われていたり、小さくて収穫できるようなものに巡り会えなかったのですが、昨日栗の木の下でゴルフの練習をしようと行ってみたら、なん … 続きを読む : 栗を収穫