Loquat House

今年の梅は裏年なのか、感覚的には去年の収量の5分の一程度。

1、2時間で収穫作業は終わり、大きめのバケツ一杯の梅を下処理。

洗った後、2、3時間、あく抜きのためつけ置き、そして、竹櫛を使ってへた取り。この作業は面倒なので不作の方がありがたい(笑)。因みに我が家の水は井戸水で成分分析してもらった結果、メタケイ酸、重曹系成分を含む温泉質と判定されていて、あく抜きに適しています。

拡げて一晩、乾燥。

取り敢えず、下処理を終えた総量は約6kg。

大きめ、より熟しているものを梅干しに、残りは梅シロップや梅酒に使います。