今日はパスタの基本

投稿日: 投稿者: Hiroaki Fujii

今日で調理学校は4日目。

先週のお米(リゾット、炒飯等)に続き、今週のテーマはパスタ。

オイル系、トマトソース系、クリーム系、それぞれの基本を学びました。

オイル系ではオイルと茹で汁の乳化のコツ。トマトソース系では程良い酸味、風味の残し具合など、普段、何も考えずに作っていますが、大事なポイントを教えて頂きました。

シラスとレタスのペペロンチーノ
パンチェッタを使ったアマトリチャーナ
ゴルゴンゾーラのペンネ

作るのも大変ですが、食べるのも。

今夜は夕飯抜きです。

家で復習しないといけませんね。家内の期待も徐々に高まってるよう。。

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