フキの下ごしらえ

毎年この時期、庭にフキが出てきます。食べるなら早い時期でないと硬くなってしまいます。面倒なのですが自宅へのお土産に採取して下ごしらえまで。

近くの道の駅で買えば1束200円程度ですが、このままほっとくのも勿体ないと思ってしまい。

塩揉みして鍋で煮てアク取り。

そして一番面倒な皮むき。もう3年目なので大分慣れ手際良く?なりましたが。

長さを整え、タッパに収納して料理前の下ごしらえ完了。

ここから先の調理は家内に任せます。と言うか、ここまでしないと扱ってもらえません 笑。

細い部分は皮を剥かず、胡麻油で炒めて、きんぴらにしました。美味しい。


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