Loquat House

今日は台風で朝から雨。外に出られないので家の中で作業。

漬けていた梅シロップを抽出して瓶に移し、

残った梅でジャムを作ることに。

元々シロップに漬けてあって柔らかいので煮始めて竹ベラで刻むようにゆっくりかき混ぜると実がほどけてきます。

種を取り出した後、既にシロップを作る過程で梅の実に砂糖が染み込んでいるので砂糖は足さなくてもいいくらいですが、ジャムシュガーを少々足して仕上げます。この砂糖はイギリスのスーパーで普通に売っているペクチン入りのものです。

梅の酸味も効いて美味しく出来上がりました。